[第40道] 葡式海鮮飯 (附食譜)

上次整過西班牙海鮮飯, 今次整葡式海鮮燴飯, 出黎質感需要有d唔同~ 都係好好食就真的~ ^^



葡式海鮮飯

米
罐裝蕃茄　1罐
蝦　　　　1斤
魚柳　　　1條
帶子　　　15粒(細)
青口　　　12隻
墨魚仔　　10隻
洋蔥　　　1個
蒜頭　　　2粒
香葉　　　1片
蕃茄膏　　2湯匙
白酒　　　50ML
水　　　　1L
檸檬汁　　半個

1. 先將所有海鮮洗淨；蝦：除去蝦頭及蝦殼，去腸備用。魚：切件。青口：去殼。
2. 洋蔥切碎備用；蒜頭切碎備用。
3. 先將蝦頭及蝦殼炒香，加入白酒。滾後加入水煮約15-30分鐘。
4. 在另一隻鑊先炒洋蔥至半透明，加入蒜頭炒香後，加入罐裝蕃茄、蕃茄膏及香葉。
5. 煮至滾後加入米，輕輕拌炒後，加入蝦湯。
6. 中火煮至米接近八成時，先用鹽及黑椒調味，再加入各種海鮮，蓋上蓋煮至所有材料及米熟透。
7. 上菜前加入檸檬汁拌勻後即可。