[第18道] 青豆湯 (附食譜)

多年前係大埔的餐廳飲過一次，覺得都唔錯喎！

今次人地黎我屋企要煮西餐，就變化下啦！唔駛黎黎去去都係果幾款！

 

青豆湯(4-6人)
急凍青豆　400克
薯仔　　　1個
洋蔥　　　1個
麵粉　　　30g
雞湯　　　1L
香葉　　　2片
牛油　　　40g
牛奶　　　200ml
鹽　　　　少許

1. 洋蔥及薯仔切粒備用
2. 鍋中下牛油，以中火炒香洋蔥[圖1]，再下青豆炒 10分鐘[圖2]。
3. 加入麪粉拌勻後，再下雞湯薯仔和香葉，煮滾後收中火煲 10分鐘，撈出香葉。
4. 將湯倒入攪拌器中打成茸，用隔篩隔去豆衣。
5. 把湯回鍋，加入牛奶和鹽，以細火煮至滾即可上碗