[第1道] XO煙肉炒年糕 (附食譜)

開始寫食譜了~ 希望請大家食多d 唔同的菜式啦！
今次請大家食ＸＯ煙肉炒年糕~ ^^
炒年糕通常都是用咸肉或腩肉片，但我又懶得去買咸肉；五花腩，買得少又唔好意思！
見雪櫃有煙肉，好！！！就用佢啦！都係腩肉姐～=P
年糕我用韓式年糕片，但唔一定要用韓式的，可以用寧波年糕
我用韓式的原因係…我屋企有存貨…哈哈
不過我都喜愛用韓式的年糕，因為我鍾意佢的質感，同埋佢無糯米，無咁難消化！



ＸＯ煙肉炒年糕 (3人份) 

年糕　　　　　　550克
煙肉　　　　　　4片
金娃娃菜　　　　1棵
冬菇(可用乾的)　  5朵
蝦米　　　　　　14克
辣椒仔　　　　　1條
薑　　　　　　　3片
蒜　　　　　　　2粒
乾蔥　　　　　　2粒
水　　　　　　　適量
蔥(切段)　　　　 2條

調味料A鹽　　　1/2茶匙
糖　　　1茶匙
XO醬　  2茶匙
生抽　　1茶匙
魚露　　1茶匙

調味料B麻油　　1茶匙


1. 冬菇洗淨切片備用*
2. 蝦米先洗一洗，再用水浸一浸，連水備用
3. 金娃娃菜洗淨切條備用；煙肉切條備用
4. 蒜、乾蔥及辣椒仔切碎備用
5. 起鑊加少少油，先用中火將煙肉爆香逼出油[圖2]；加入金娃娃菜及冬菇**[圖3]，炒至金娃娃菜軟身後，盛起備用
6. 再開鑊，加油；先爆香薑、乾蔥蓉及蝦米(留蝦米水)[圖4]，有香味後加入蒜蓉及辣椒蓉，爆香後加入年糕[圖5]
7. 炒勻後加入蝦米水***，唔夠水再加清水[圖6]，然後加入調味料A
8. 用中火煮至收水後，加入(5)盛起的料，加入蔥段及調味料Ｂ炒勻即可



* 如果用乾冬菇，要先洗一洗，再浸軟，切片後連水備用*。浸冬菇需時，請先提早做
** 如果用乾冬菇，浸冬菇的水不要加入去，但冬菇水要留下備用
***如果用乾冬菇，冬菇水可在此時加入