[第3道] 北海道牛奶布甸 / 意式奶凍 (附食譜)

其實北海道牛奶布甸同意式奶凍只係一線之差~
分別只係牛奶同淡忌廉的分別~
學識１樣~識晒２樣～　勁抵～>0<

北海道牛奶布甸(已減糖) 6樽

北海道3.6牛奶 350ml
淡忌廉(Whipping Cream) 150ml
糖35g
魚膠片 7g
雲呢拿香油　1/4tsp

1. 先將魚膠片分開一片片放入冰水中浸軟[圖2]*2. 將牛奶同淡忌廉拌好
3. 將(2)的其中2/3 及糖放入煲中[圖3]煮至微滾[圖4](煲邊起泡, 並出煙即可)
4. 將(1)浸軟的魚膠片取出，渣一渣將多餘的水渣出，放入(3)當中，拌勻至魚膠片溶解
5. 將(2)的其餘1/3放入(4) 拌勻，用隔過濾放入瓶內[圖5]，雪至少3-4小時即可

*魚膠片一定要放入冰水浸軟，如果用室溫水是會溶的！
  如果沒有魚膠片，可用同等份量魚膠粉，加3倍室溫水拌好後，用熱水坐溶用

意式奶凍

牛奶同淡忌廉的份量可以調轉～
或是全部用晒淡忌廉
總之最後加埋是500ml 就可以
另外建議整意式奶凍時，不用雲呢拿香油～
而轉用1/2 條 雲呢拿條~ 因為會比較香

用法：

將雲呢拿條中間開半，括出雲呢拿籽放入牛奶與淡忌廉溶液同煲
而雲呢拿條的殼可以放埋一齊煲，煲完取出就可以
或是將雲呢拿條的殼放入糖中，就可以成為雲呢拿糖^^