[第5道] 日式蘿蔔煮 (附食譜)

這是很簡單的一個料理，卻意外好吃，因為更吃得出蘿蔔的清甜，愛白蘿蔔之人一定要吃呢～^^

日式蘿蔔煮

柴魚高湯：
水　　　1000ml
柴魚片　25g*

材料：
白蘿蔔　1 條

調味料：
料理酒　2湯匙
糖　　　2茶匙
生抽　　1湯匙
老抽　　半湯匙
鹽　　　1/4茶匙

1. 先做柴魚高湯，水煮滾後[圖a]關火**，放入柴魚片[圖b]，蓋上鍋蓋焗約20分鐘，然後將渣滓過濾隔去[圖c]，將湯汁倒回鍋中。
2. 蘿蔔去皮，切成厚件[圖1]，切去白蘿蔔的邊[圖2]，在表面用刀劃上十字
3. 將高湯燒熱，加入調味料及蘿蔔大火煮滾後轉小火[圖3]，蓋上鍋蓋煮30分鐘
4. 盛起放入碗中，撒上鰹魚碎後即可

 

* 每隻柴魚片要的分量未必一樣, 可以先看包裝指示
** 一定要關火, 否則會有魚腥味