[第6道] 南瓜濃湯 (附食譜)

很多人都覺得西式的湯沒有營養，或者覺得比較肥，但其實西湯都可以做得好健康！
希望大家對西湯可以改觀啦！




南瓜濃湯 (3-4人份)

南瓜　　　400克
洋蔥　　　半個
雞湯　　　500ml（可以自製或無味精的）
牛油　　　半湯匙
橄欖油　　1湯匙
牛奶　　　200-250ml
鹽及胡椒　適量
麵粉　　　1湯匙（如有需要）

1. 先將南瓜去皮切粗粒，洋蔥切幼粒
2. 起鑊，加入牛油及橄欖油，及洋蔥，將洋蔥炒至軟身[圖1]
3. 如果想湯杰些，可炒完洋蔥後，加入麵粉一起炒，炒到不太見到白色
4. 加入南瓜及雞湯[圖2]，大火至滾後轉小火，煲大約20-30分鐘至南瓜軟身
5. 可用手提攪拌棒打勻*，然後加入牛奶煮至滾，再加入調味料，試味直到覺得合味即可

 

  **或攤暖後放入攪拌機至所有材料打勻，再放回煲內煮