[第9道] 南瓜佃煮 (附食譜)

佃煮係一個簡單的家庭菜式，咸咸甜甜的，很好下飯




南瓜佃煮

日本南瓜 半個（約800克）
柴魚湯 1杯：柴魚片 5克
水   200ml
調味料：砂糖 2湯匙
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
米酒 1湯匙

1. 將南瓜切成一口大小
2. 先做柴魚湯，將水放入煲中煲滾後關火*，放入柴魚片，不用攪它[圖1]3. 當柴魚沉了底，就可以隔起柴魚片[圖2]，剩下的就是柴魚湯
4. 將調味料加入(2)中，煮滾後加入南瓜[圖3]，小火煮至南瓜熟了，中火繼收乾水份，不用全乾
5. 可作熱食或凍食